Bardzo chciałam zrobić dietetyczną wersję moich ukochanych ruskich pierogów. Kiedy już się za nie zabrałam, stwierdziłam, że kurcze, pewnie nie będą nawet przypominać tego niepowtarzalnego smaku, więc nie będę Was oszukiwać stwierdzeniem: "Oto i przepis na dietetyczne ruskie", ale.. Jak już nalepiłam sztuk prawie 50, podgotowałam, tato wrócił z pracy i w locie przed spacerem z psem złapał jednego pytając wcześniej co to za pierogi, na co odpowiedziałam mu zdawkowo "takie niby ruskie" ... "aaa ale z ciemnej mąki tak?".. "tak tak tato..".. "Aha, smaczne, dopieprzyłaś!" I poszedł. Odważę się wiec jednak stwierdzić, że choć trochę mogą udawać ruskie! No bo przecież prawie są, tylko bez ziemniaków i ciasto500 g mąki pszennej pełnoziarnistej + mąka do podsypywania350 ml bardzo cieplej wody1 łyżeczka oliwy z oliwekNa farsz800 g kalafiora250 g chudego twarogu2 duże cebule1 płaska łyżeczka soli + do gotowania kalafiora1 łyżeczka (lub więcej) świeżo zmielonego pieprzu1/2 łyżeczki ostrej papryki1 łyżeczka oliwy z oliwekPrzgotowanie 1Rozpoczynamy od przygotowania farszu. Gotujemy w lekko osolonej wodzie kalafior, dokładnie odcedzamy jak będzie już miękki (ale uważamy, aby go zbyto nie rozgotować). 2Cebulę siekamy w kostkę i podsmażamy na odrobinie oliwy z oliwek (ewentualnie podlewamy wodą, żeby zmiękła). 3Kalafior po ostudzeniu kroimy w drobną kostkę, przekładamy do sporego naczynia, do którego dodajemy również pokruszony twaróg oraz cebulę, doprawiamy pieprzem, papryką i solą, a następnie dokładnie mieszamy i sprawdzamy, czy jest odpowiednio pikantny. 4Gdy nadzienie jest już gotowe, możemy przejść do zagniatania ciasta. Na stolnicę wysypujemy pełnoziarnistą mąkę i, stopniowo dodajemy bardzo ciepłą wodę, a na końcu odrobinę oliwy i zagniatamy ciasto. 5Przed rozwałkowaniem stolnicę należy podsypać mąką i kontynuować podsypywanie jeśli to konieczne w trakcie wałkowania, tak oby ciasto nie przykleiło się do stolnicy. 6Ciasto rozwałkowujemy na 2-3 mm placek i sporą szklanką wycinamy koła, na które nakładamy porcje farszu - mniej więcej 1 łyżkę stołową, po czym zlepiamy. 7Gotowe pierogi układamy na ściereczce lub stolnicy posypanej odrobiną mąki, aby się nie przykleiły. Gotujemy w osolonej wodzie kilka minut, aż wypłyną na wierzch. 8Przeznaczone do mrożenia wystarczy podgotować 1-2 minuty. Serwujemy z duszoną/podsmażoną cebulką lub np jogurtem lub sosem czosnkowym 🙂
Step 4. Transfer the cooked potatoes to a colander to drain, then transfer to the medium bowl with the onions. Add the cheese, stir to combine, season generously with salt and pepper, then let cool. Step 5. Bring a large pot of heavily salted water to a boil over high. Step 6. Zapraszam dzisiaj na pyszne pierożki z ziemniakami i twarogiem, czyli pierogi ruskie. Bardzo je lubię i chyba należą do moich ulubionych. Zresztą ja lubię wszystkie pierogi i nadziewam je różnymi składnikami. Pierogi przygotowałam z przepisu z książki Doroty Dardzińskiej "Kuchnia domowa, czyli Synowa kontra Teściowa". Książkę dostałam z Księgarni Egros. Bardzo spodobały mi się przepisy, jakie się tam znajdują, ciekawe i wyglądające pysznie. Bardzo wiele z nich mnie zainspirowało, polecam Wam tą książkę, naprawdę super przepisy, dla każdego. Pierożki wyszły smakowite, można je podać od razu z wody lub podsmażyć na masełku. Super także na świąteczny stół obok pierogów z kapustą i grzybami. Zapraszam do spróbowania :-) Składniki: na ciasto - 500 g mąki pszennej - 1 jajko - szklanka gorącej wody -sól - 2-3 łyżki oleju do gotowania na farsz - 750 g ziemniaków - 500 g twarogu - łyżka gęstej śmietany - 2 duże cebule - pokrojone w kostkę i zeszklone na patelni na maśle - sól i pieprz Wykonanie: Farsz - ziemniaki gotujemy i studzimy, ugniatamy tłuczkiem. Następnie dodajemy twaróg, połowę cebulki, śmietanę, sól i pieprz, mieszamy. Ciasto - do miski wsypujemy przesianą mąkę, wbijamy jajko, lekko mieszamy. Następnie stopniowo dolewamy wodę i mieszamy dłonią. Ugniatamy ciasto na gładką i sprężystą masę, jeśli jest potrzeba podsypujemy mąką. Ciasto dzielimy na trzy części i przykrywamy ścierką i odstawiamy na pół godziny, aby odpoczęło. Na stolnicy podsypanje lekko mąką rozwałkowujemy każdą część na cienki placek, za pomocą szklanki wykrawamy krążki, napełniamy farszem i zlepiamy. Do dużego garnka wlewamy wodę, dodajemy sól i olej, pierogi wrzucamy do wrzatku i gotujemy około 10 minut, jak wypłyną na wierzch to jeszcze gotujemy 2 minuty, wyjmujemy na talerze. Ja swoje posypałam po prostu posiekanym szczypiorkiem, dla chłopaków podałam z resztą cebuli. Smacznego :-) . 500 274 558 180 246 437 720 785